回想起小時候，我們用報紙包瓜子，用信紙包油條，用五顏六色的塑料袋裝饅頭，那時，似乎從來沒有誰跟我們說過會“中毒”或“致癌”。然而現在，PVC 保鮮膜的風波剛剛平息，雀巢奶粉的“包裝中可能含有致癌物”事件，又再次讓我們把目光投向了食品包裝。食品的包裝僅僅是一層華麗的外衣嗎？不同的包裝對食物的品質有害嗎？下面我們就為您講講各種包裝的性能。去商場、超市，各式各樣的食品包裝讓人眼花繚亂，有玻璃瓶的，有金屬罐的，有印著美花紋紙盒的，有簡簡單單包一層塑料膜的。同樣的商品，有時僅僅是包裝不同，價格就相差很大。這些包裝的價值到底有多大？僅僅是為了美化嗎？

　　就像人一定要穿衣服一樣，食品這層外衣的作用同樣不可小覷。它除了起到簡單的防止污染、方便攜帶的作用之外，一個好的包裝對食物的品質也起著非常重要的作用。目前用于食品包裝的材料主要有金屬、玻璃、塑料、紙以及復合材料等幾大類。

玻璃

　　常見用途：各種酒類、水果罐頭的包裝。

　　優點：除了阻隔性好之外，玻璃還有一個重要性能，即化學性質特別穩定，無異味，對保持酒香有極好的效果，這也是酒類包裝特別“青睞”玻璃的原因。在其他領域，一些腐蝕性的化學藥品、溶劑也必須用玻璃瓶盛裝是一樣的道理。此外，玻璃造型優美、晶瑩剔透，可視性好，一些水果罐頭也常采用玻璃瓶包裝，目的是讓消費者一眼就看到誘人的食物，激起購買欲。

　　缺點：厚重，運輸成本高，而且是易發生爆裂等潛在危險，不方便運輸和攜帶。

金屬

　　常見用途：易拉罐啤酒、飲料，午餐肉罐頭、豆豉鯪魚罐頭，鐵罐或鐵盒裝的奶粉、餅干等的包裝。

　　優點：強度高，遮光性、阻隔性好，有利于延長食物的保質期。

　　缺點：成本高，價格較貴，買相同容量的飲料，易拉罐裝的要比塑料瓶裝的價格貴。此外，金屬不耐腐蝕。為防止食物中的酸性成分腐蝕金屬罐壁，制作者需要在金屬內壁涂上一層材料（環氧酚醛樹脂），這樣才能達到抗酸、抗硫的作用。

塑料制品

　　常見用途：各種早點、熟食品、蔬菜、水果、小吃……幾乎包攬了所有的食品類別，是跟我們日常生活結合最緊密、最重要的一種包裝材料。

　　優點：輕便、易塑形、不易碎、印刷性能好，成本低廉，是目前應用最廣泛、最理想的一類包裝材料。

　　缺點：不容易回收、難降解，“白色污染”已經成為環保一大難題，另外，塑料中殘留單體及某些添加助劑的遷移問題也一直有待解決。在我國，一些小作坊、小工廠偷工減料甚至回收廢舊塑料，生產大量不合格的塑料制品，危害人們健康，更是一個普遍而頭痛的問題�！皢栴}盒飯”、“有毒塑料袋”的報道不停地充斥著我們的耳朵，次次都讓我們膽戰心驚。

紙類

　　常見用途：洋快餐店里用來包裹漢堡、炸雞翅之類的紙袋、紙盒。

　　優點：相對而言比較安全，包裝廢棄物處理靈活，容易回收，利于環保。經濟發達國家出于環保方面的考慮，食品用紙包裝較多。

　　缺點：阻隔性限差，不耐水，不耐油。

　　需要注意的是，食品包裝用紙跟我們平時的文化用紙是不同的，食品用紙除了要滿足耐破度、耐折度等機械力學指標外，還要符合食品衛生標準，例如要求不能使用熒光增白劑漂白（熒光增白劑是一種潛在的致癌物，長期微量攝入會對人體有害），重金屬不能超標，脫色試驗陰性（即保證不能脫色），不能使用回收廢紙作為原料等等。用于食品包裝的印刷油墨也跟普通油墨不同，因此不能拿平常的報紙去包裝食物�？雌饋砗馨缀堋案蓛簟钡拇蛴〖埵褂昧舜罅康臒晒庠霭讋�，也不能直接用來長期包裹食物。

復合材料

　　常見用途：液體牛奶的包裝盒、一些巧克力糖紙。

　　優點：可以將幾種優勢互補的包裝材料綜合在一起，發揮單一包裝材料所不能滿足的要求。比如超市里液態純牛奶的包裝盒，有磚形的，有屋頂形的，外形精致漂亮，如果你以為這只是一層簡單的“紙盒”，那就錯了。它表面看起來只是一層紙盒，但實際上從里到外足足有六七層，除了紙之外，還有塑料、鋁箔等，綜合了幾大包裝材料的優點，才達到較好的遮光、抗氧化、延長保質期的效果。就連一塊小小的巧克力糖紙，也大多采用鋁箔和紙的復合材料制成。而這樣的復合材料在食品的包裝中運用也越來越多。

　　缺點：對成本、技術要求高，現在我國采用的液體牛奶包裝技術都是從國外引進的。(作者:李國民) (peter)