“玻璃瓶能夠將葡萄酒保存得長久一些，而一個小小螺旋絲錐的發明又可以把緊緊塞入瓶頸的軟木塞輕松拔出，軟木塞和玻璃瓶搭配的保存方式從此統治葡萄酒世界長達4個世紀之久。” 在葡萄酒業，玻璃瓶軟木塞的包裝方式可以說是葡萄酒歷史上第一次重大的革命。

在古希臘和古羅馬時期，葡萄酒被裝在橢圓形雙耳細頸瓶中，瓶子為陶制。古希臘的陶制酒罐大小有40 升，而古羅馬的為26升。這些陶罐可以存酒，便于海上運輸，使用樹脂和石蠟也可以把酒密封起來，但是這樣的密封和保存方式總不是那么穩妥。中世紀以前的葡萄酒由于沒有好的保存方法，釀成后一定要很快喝掉，不然放的時間太久酒就要變成醋。

　　雖然在古希臘和古羅馬時代，偶爾也會用軟木塞來密封儲酒的陶罐。玻璃瓶的制造技術越來越可靠以后，玻璃瓶再也不僅僅是放在餐桌上盛酒的器皿，到17世紀玻璃瓶已經變成保存葡萄酒的另一種方式。經過上千年的經驗，人們發現偶爾那些保存良好的葡萄酒，會比新釀出來的酒好喝，雖然當時還不知道是什么原因，但是人們開始渴望釀造一些保存時間更長久的葡萄酒。玻璃瓶與其他容器如陶罐、羊皮袋子等等相比，總是能夠將葡萄酒保存得長久一些，而一個小小螺旋絲錐的發明又可以把緊緊塞入瓶頸的軟木塞輕松拔出，軟木塞和玻璃瓶搭配的保存方式從此統治葡萄酒世界長達4 個世紀之久。

　　玻璃瓶穩定無異味，便于制造，不滲漏，透明的特性成為液體容器的最佳材料。軟木塞作為封口的材料也是由于它獨一無二的特性：軟木塞質量輕，密度低，但是密封性良好：軟木塞材料彈性好，非常容易被壓縮，它是絕無僅有的在直徑被壓縮的同時，長度不伸長的物質；軟木壁上微小結構能夠讓它和瓶頸內壁緊密接觸；相對于其他多數當時甚至現在能夠找到的材料，它的惰性好，對溫度和長期浸泡不是很敏感。玻璃瓶和軟木塞這一經典保存方式一經被發現，歐洲的老牌葡萄酒生產者就可以大著膽子做出越來越濃郁，經得起時間考驗的葡萄酒了。

　　但是，玻璃瓶軟木塞保存葡萄酒也有些缺陷，主要問題出在軟木塞上：軟木塞畢竟是木制，隨著葡萄酒陳年能力越來越長久，一些酒會達到三五十年以上的酒齡，軟木塞很難承受20年以上的酒液浸泡，它會變得松散酥脆并失去密封能力，因而酒廠不得不為那些年老的葡萄酒定期重新更換瓶塞。另外的一個問題也是最為致命的問題，即軟木塞在加工過程中有可能受到一種叫做2.4.6三氯苯甲醚 (TCA) 的污染，受污染的軟木塞會帶給葡萄酒一種發霉的臭味。軟木塞受TCA污染的可能性相當大，最保守的估計也有1%的葡萄酒瓶塞有這樣的問題，有些統計數字表明TCA 污染的問題會在10%的葡萄酒中發現�？梢韵胂螽攽阎�欣喜和企盼的心情打開一瓶陳年佳釀的時候，卻發現酒已經帶上了嚴重的木塞味是多么令人失望的事情。

　　為了避免軟木塞出現問題，合成塑料的瓶塞和金屬螺旋帽成為替代方案�？墒莻鹘y保守的葡萄酒愛好者似乎不太愿意接受替代品，他們批評無論是塑料合成瓶塞還是螺旋帽都不能像軟木塞那樣帶有木質微孔結構，讓葡萄酒在酒瓶中還可以透過塞子進行微弱的“呼吸”。事實上，軟木塞給人心理上的滿足感遠比它帶給葡萄酒的“呼吸作用”強得多。在多數葡萄酒愛好者眼里，用優雅嫻熟而連貫的動作打開一瓶用軟木塞封裝的葡萄酒有如歌劇悠揚的序曲，替代品則總給人一種廉價低檔酒的感覺。使用螺旋帽就再也看不到奉酒師瀟灑的開瓶表演，而使用塑料瓶塞就再也不能給客人聞聞塞子的氣味。

　　螺旋帽的出現，除了避免軟木塞污染葡萄酒的問題，也解決了軟木塞封裝的酒瓶難以打開的尷尬。軟木塞和玻璃瓶作為經典的封裝方式已經有了數百年的歷史，不過一些問題一直困擾著消費者。如果沒有專門的開瓶器，軟木塞很難被開啟。被開瓶的葡萄酒如果沒有喝完，也很難保存。

　　新的包裝形式被發明出來試圖解決這些問題。

　　橡膠塞為解決軟木塞受TCA污染的問題邁出了一小步，螺旋蓋則邁出了一大步。為什么人們能夠接受在上千塊錢的高檔威士忌上使用螺旋蓋，而不能接受在幾百塊錢的葡萄酒上使用呢?螺旋蓋容易開啟，不會被污染，不會漏氣讓酒氧化�，F在包括法國著名酒莊ChateauHaut Brion 和澳洲著名酒廠Penfolds在內的酒商都在實驗在最頂級的葡萄酒中使用螺旋蓋。尤其是觀念開放的澳大利亞和新西蘭，越來越多的人接受并樂于使用螺旋蓋封裝的葡萄酒，其中不乏高檔葡萄酒。

　　在1965年，另外一個聰明的澳大利亞人ThomasAngoves 發明了葡萄酒的紙盒包裝，并命名為“盒中袋” (Bag-in-Box)。一個紙盒里面包著聚酯袋子真空包裝的葡萄酒。聚酯袋帶有一個自閉龍頭，隨著酒倒出來，真空包裝聚酯袋會縮小體積。這種包裝方式完全顛覆了傳統的葡萄酒裝在玻璃瓶中的形象。盒中袋這種包裝有很多優點：重量輕，便于擺放，打開以后仍然可以保存很久，容積變化靈活。很多國外餐廳用這樣包裝的葡萄酒作為餐廳特選酒(House Wine)就是看中了它打開以后仍然可以保存相當長時間這個優點。更新的包裝方式，比如易拉罐包裝的葡萄酒也出現了，可以方便消費者日常獲取、打開和飲用葡萄酒。但是這些新奇包裝還是多用在普通的中低檔葡萄酒中，根本原因還是人們對葡萄酒的企盼——希望它從一個玻璃容器中流出來。

　　400年前，玻璃瓶和軟木塞包裝的出現導致了葡萄酒的真正變革，那時候人們需要穩定可靠的包裝。現在，軟木塞和玻璃瓶正在被別的包裝逐漸而艱難地取代。新的包裝能否成為一場帶領葡萄酒進入新領域的革命呢?我們還是靜觀其變吧。