瓶類保鮮包裝

絕大部分的飲料、油類和調味料等都是瓶罐包裝的。目前國際國內出現的瓶類保鮮包裝新技術有：

美國科學家發明一方法，即用等離子體蒸汽沉淀技術在塑料瓶外形成一層柔軟的聚酯薄膜，能夠使瓶內裝的食物保持新鮮。這種塑料表面鍍層能夠使氧氣減少10%以上，鍍層類似石英，厚度小于3毫米，并且該塑料在回收時不需要作特殊處理。

美國另一家公司成功研制出一種人鰓，這是一種能把氧氣從海水中抽出的裝置。這種裝置利用一種同肺葉血紅蛋白作用相似的分子進行工作，它能緊緊地貼在任何一個與它相遇的氧分子上。該公司與生產啤酒蓋的企業聯合研制生產出一種內帶類似血紅蛋白質的啤酒瓶蓋。把它蓋在啤酒瓶上，即可抽出混入瓶內的氧氣，防止啤酒因氧化而失鮮。

瑞典泰特拉帕公司推出的PET啤酒瓶是用內側涂有玻璃似的氧化硅薄層的50mlGrasrcin獨特技術吹塑而成。氧化硅涂層內側透明，阻隔性非常優異，能延長啤酒保鮮期。

青島廣華啤酒保鮮容器有限公司開發現奈爾E型絕氧啤酒保鮮桶，這是新型啤酒包裝容器，采用獨特的充氣自動蓄壓結構與內置式微型鋼瓶相結合方式，確保注酒、出酒存放全過程的絕氧操作，保證桶裝啤酒的口感。產品內壁是光滑的不銹鋼內膽，易于清洗。MICROMATIC的酒方增加桶的可靠性，厚度均勻的PU泡沫塑料保溫層有良好的保溫性，出酒系統有較強的消沫功能，酒桶絕氧出酒可杜絕空氣進入桶內，造成啤酒氧化和二次污染。

有一種用于葡萄包裝的保鮮浮質罐，這種罐中凸起處帶有一穿透軟木塞的蝸牛梢的空心管，只需要把罐邊的一手柄拉起，這空桿梢就會自動打開，葡萄酒流出，同時，浮質罐把補充的特殊氣體（無雜志的純氬與CO2和水蒸氣的混合氣體）通過第二個管子壓入瓶中，外界空氣無法進入瓶內，使葡萄酒開放飲用后也能上期保存。

綠色環保類保鮮包裝

美國南卡羅來納的克雷遜大學以玉米、大豆、小麥為原料，將玉米蛋白質制成紙狀，用于香腸等食品的包裝，使用后可供家離食用，或作肥料。美國“納蒂克”開發的膠原薄膜，采用動物蛋白質膠原制成，具有強度高、耐水性了隔絕水蒸汽性能好等特點，解凍烹調時即溶化可食用，用于包裝肉類食品不會改變其風味，達到保鮮效果。日本三菱人造纖維公司開發的薄膜，以紅藻類提取的天然多糖為原料制成，呈半透明狀，質地堅韌且熱封性好。

日本一家公司利用山榆菜的有效成分——烯丙基硫氰酸酯研制成能防止食品中細菌和霉菌繁殖的新材料。但烯丙基硫氰酸酯是一種易揮發的不穩定物質，不適宜加工。該公司成功地用環狀低聚糖包裹它，使其穩定化，然后制成抗菌性粉末，再加工成包裝薄膜或內器。這種粉末會緩慢地釋放出榆菜的有效成分，覆蓋食品表面，從而延長食品的保存期。

英國劍橋大學科學家，開發了一種涂在水果上，可與水果一起吃的保護膜。這種涂在水果上的保護膜，是用糖、油，纖維酶制成的特殊溶液，稍稍加緊熱后，將洗凈后的水果放入其中，經過浸泡取出，水果表面就會蒙上一層薄得幾乎看不見的保護膜。就是這層保護膜，能阻止細菌和氧氣的進入，不僅可延長水果的保鮮期，防止很快發生腐爛，而且與水果一起吃時，味道會更加鮮美。

近年來，環保型綠色食品包裝是層出不窮。據報道，美國食品專家推出了新型環保食品包裝材料。這種材料完美采用壓草莓制成，用其制成的食品包裝薄同樣能夠阻止氧氣滲入，達到保鮮效果。美國專家還采用經粉碎的草藥制成一種新型的包裝薄膜，用它包裝食品不僅可以起到保鮮作用，而且還能改善香蕉和蘋果等水果的風味。專家認為，在不久的將來，不僅是草藥，就連胡蘿卜等蔬菜和水果都可以用于制作保鮮包裝材料。