國辦通知對含有復原乳的牛奶在包裝上要必須“亮明身份”
2005-10-15 08:26 來源：工人日報 責編：weiqi
國務院辦公廳不久前出臺的關于加強液態奶生產經營管理的通知規定，凡在牛奶、酸奶等產品生產加工過程中使用復原乳的企業，自10月15日起必須在其產品包裝上亮明身份。復原乳與鮮牛奶相比營養價值有何不同？消費者如何分辨？部分奶業專家對此作出解釋。
復原乳，也就是俗稱的“還原奶”，是指用奶粉“勾兌”出來的牛奶。從營養價值角度講，復原乳遠遠比不上鮮牛奶。這是因為鮮奶怕熱，如果加工溫度超過85度，其營養物質就會被大量破壞。而復原乳要經過兩次高溫滅菌加工，其營養價值必然降低。
上海市奶業行業協會副秘書長顧佳升說，用生鮮牛奶作為原料還是以至少要兩次加工的奶粉作為原料，其中的營養價值有差異。當我們希望更方便喝奶時，可以選擇超高溫滅菌奶（這種方式加工的牛奶保存時間長），當我們希望更完整地保留牛奶的營養成分時，應該選擇巴氏殺菌奶。
國辦通知對含有復原乳的牛奶在包裝上要必須“亮明身份”作了明確規定：必須要在產品包裝主要展示面上緊鄰產品名稱的位置，使用不小于產品名稱字號且字體高度不小于主要展示面高度五分之一的漢字醒目標注“復原乳”，并在產品配料表中如實標注所占原料比例。中國奶業協會常務副理事長兼秘書長魏克佳認為，這不僅使廣大消費者有了知情權、選擇權，也為乳品企業創造了一個公平競爭的市場環境。
“現在很多乳品企業根本沒有奶源基地，如果不加強這方面管理，企業就可以不在奶源基地上投入人力財力和物力，靠奶粉還原就可以生產乳品�！蔽嚎思颜f，“而有些大型乳品企業在奶源投資上億，建奶牛養殖小區，給奶農建儲舍，購買機械化擠奶設備等。這樣的競爭很不公平�！�
復原乳，也就是俗稱的“還原奶”，是指用奶粉“勾兌”出來的牛奶。從營養價值角度講，復原乳遠遠比不上鮮牛奶。這是因為鮮奶怕熱，如果加工溫度超過85度，其營養物質就會被大量破壞。而復原乳要經過兩次高溫滅菌加工，其營養價值必然降低。
上海市奶業行業協會副秘書長顧佳升說，用生鮮牛奶作為原料還是以至少要兩次加工的奶粉作為原料，其中的營養價值有差異。當我們希望更方便喝奶時，可以選擇超高溫滅菌奶（這種方式加工的牛奶保存時間長），當我們希望更完整地保留牛奶的營養成分時，應該選擇巴氏殺菌奶。
國辦通知對含有復原乳的牛奶在包裝上要必須“亮明身份”作了明確規定：必須要在產品包裝主要展示面上緊鄰產品名稱的位置，使用不小于產品名稱字號且字體高度不小于主要展示面高度五分之一的漢字醒目標注“復原乳”，并在產品配料表中如實標注所占原料比例。中國奶業協會常務副理事長兼秘書長魏克佳認為，這不僅使廣大消費者有了知情權、選擇權，也為乳品企業創造了一個公平競爭的市場環境。
“現在很多乳品企業根本沒有奶源基地，如果不加強這方面管理，企業就可以不在奶源基地上投入人力財力和物力，靠奶粉還原就可以生產乳品�！蔽嚎思颜f，“而有些大型乳品企業在奶源投資上億，建奶牛養殖小區，給奶農建儲舍，購買機械化擠奶設備等。這樣的競爭很不公平�！�